Lasaña de berenjena y pollo

Receta de lasaña de berenjena y pollo

Exquisita lasaña de berenjena rellena de un delicioso sofrito de cebolleta, ajo, tomate y carne de pollo. Cubierta por salsa bechamel y queso gratinado.

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¿Cómo hacer lasaña de berenjena y pollo?

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45 minutos antes de comenzar a preparar esta lasaña de berenjena y pollo, lavaremos y cortaremos las berenjenas en láminas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Sazonamos cada rodaja y dejaremos que suden encima de unas hojas de papel de cocina.

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Pasado ese tiempo, comenzamos a preparar el sofrito de la lasaña de berenjena y pollo y en una sartén, ponemos un chorrito de aceite a calentar y sofreímos la cebolleta cortada muy fina junto con los ajos (laminados). Sazonamos y cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la carne de pollo (ya salpimentada) y doramos a fuego medio-alto.

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Cuando la carne de esta lasaña de berenjena y pollo comience a estar dorada, añadimos el tomate rallado, y el caldo de pollo y el vino. Removemos y mantenemos en el fuego para que el alcohol se evapore mientras calentamos el horno a 200ºC.

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Una vez que nuestro sofrito haya reducido un poco, lo retiramos del fuego y en la misma sartén, sellamos las láminas de berenjenas.

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Ahora, montamos la lasaña de berenjena y pollo y para eso, en una fuente apta para horno, vamos colocando una capa de berenjenas, otra del sofrito y así hasta terminar con todos los ingredientes.

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Cubrimos la lasaña de berenjena y pollo con un poquito de salsa bechamel, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos en el horno ya caliente sólo con la función gratinador encendida.

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Sacamos la lasaña de berenjena y pollo cuando su superficie comience a dorarse.

Foto orientativa: fred_v

Consejos del autor para hacer Lasaña de berenjena y pollo:

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Si tienes tiempo y te apetece, puedes hacer tu propia bechamel. El sabor se notará muy mejorado.

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Si además quieres reducir al máximo la cantidad de calorías de este plato, puedes usar sólo pechuga de pollo, queso 0% y hacer la bechamel con leche desnada y aceite de oliva. De esta forma tendrás una lasagna de berenjenas light deliciosa y con muy pocas calorías.

Receta enviada por wihama

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